Poivre sauvage de Madagascar (Code: )

Poivre sauvage de Madagascar
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Le poivre sauvage est une épice d’exception.

Il pousse naturellement en forêt primaire sur des lianes culminant à plus de 20 mètres du sol.

Il est délicatement ramassé à la main car sa teneur en eau est très élevée, ce qui rend ses baies très fragiles.


10 kilos de baies fraîches sont nécessaires pour obtenir 1 kilo d’épices sèches ! Très parfumé, son nez évoque légèrement la girofle, les agrumes, les fruits et les fleurs. Son goût boisé est très frais et persistant.

Le piquant n’est pas violent mais incisif et tenace.
uliliser en cuisson, en fin de cuisson, en infusion et en complément d’assaisonnement à table).

Price: 6.10 EUR
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